शतावरी (Asparagus racemosus) लंबी अवधि की जड़ वाली फसल है जो उष्णकटिबंधीय और गर्म इलाकों में ठीक रहती है और हल्की छांव में भी उगती है, इसलिए इसे बाग के पेड़ों के बीच लगाया जा सकता है। इसकी कटाई करीब 18 से 24 महीने बाद होती है, सूखी जड़ का कोई देशव्यापी मंडी भाव प्रकाशित नहीं है, और खेत स्तर की उपज के दावे चार गुना तक अलग हैं, इसलिए लगाने से पहले खरीदार तय कर लें और पूरे चक्र के लिए पैसे की योजना बनाएं।

भारत में सबसे अच्छा खेत का सबूत ICAR-DMAPR (आनंद, गुजरात) का है, जिसके किसान-खेत प्रदर्शनों में प्रति हेक्टेयर 4.13 टन सूखी जड़ मिली। गाइडों के आंकड़े काफी कम हैं, एक में प्रति हेक्टेयर करीब 1.0 से 1.2 टन और दूसरी में 1.5 से 3 टन।

कहां उगती है और क्या चाहिए

  • जलवायु: उष्णकटिबंधीय से मध्यम पहाड़ी इलाके, एक गाइड में 800 से 1,200 मिमी अच्छी तरह बंटी बारिश बताई गई है। यह कम तापमान सह लेती है और जमने के बाद कम सिंचाई मांगती है।
  • मिट्टी: अच्छे जल निकास वाली मिट्टी, रेतीली दोमट और लाल लेटराइट से लेकर मध्यम काली मिट्टी तक, pH 6 से 8; एक गाइड कहती है कि यह 20 से 30 सेमी गहरी उथली, पथरीली मिट्टी में भी उग सकती है। जलभराव से बचें, जिससे जड़ सड़न होती है।
  • छांव: ICAR-DMAPR के ट्रायल (2017 से 2019, बोरियावी, आनंद) में खुले खेत के पौधों से जड़ की सबसे ज्यादा उपज मिली और 25% शेड नेट से दूसरी सबसे अच्छी, साथ में shatavarin IV की सबसे ज्यादा मात्रा। करीब 25% छांव, जैसे बाग के पेड़ों के बीच, में उपज का नुकसान कम होता है।
  • कहां उगाई जाती है: गुजरात में ट्रायल; गाइड कर्नाटक के चित्रदुर्ग, तुमकुरु और हासन जैसे जिलों का नाम लेती हैं। लगाने से पहले स्थानीय खरीदारों के लिए अपने राज्य के औषधीय पादप बोर्ड या KVK से पूछें।

किस्म और रोपण सामग्री

  • ICAR-DMAPR ने अपने किसान-खेत प्रदर्शनों के लिए accession DAR-26 चुना। यह एक accession है, अधिसूचित किस्म नहीं, इसलिए DMAPR (आनंद) से पूछें कि रोपण सामग्री उपलब्ध है या नहीं।
  • प्रवर्धन नर्सरी में उगाए बीज से होता है। DMAPR के ट्रायल में अप्रैल के बीच में बुवाई हुई और 75 दिन की पौध रोपी गई। एक और पैकेज कहता है कि पौध बुवाई के 45 दिन बाद तैयार होती है और जुलाई में मानसून की शुरुआत पर रोपी जाती है। अपने इलाके का समय KVK से जांच लें।
  • बीज या पौध ऐसे स्रोत से लें जो accession का नाम बता सके, और जंगल से इकट्ठा की गई सामग्री से बचें।

दूरी और प्रति एकड़ पौधे

स्रोतदूरीप्रति एकड़ पौधे (गणना)प्रति हेक्टेयर पौधे
ICAR-DMAPR ट्रायल45 x 45 सेमीकरीब 20,000करीब 49,000
Vikaspedia पैकेजमेड़ें 45 सेमी की दूरी पर, पौधों के बीच 15 सेमीकरीब 60,000करीब 1.5 लाख
AgriFarming गाइड60 x 60 सेमी मेड़ों पर, डंडों के साथकरीब 11,000करीब 27,800
  • स्रोतों में दूरी काफी अलग है, और इनकी तुलना वाला कोई ट्रायल नहीं मिला। KVK कुछ और न कहे तो DMAPR की दूरी (45 x 45 सेमी) रखें।
  • 40 से 45 सेमी चौड़ी मेड़ें और सिंचाई के लिए नालियां बनाएं; बेल वाले तनों को डंडों का सहारा दिया जा सकता है।

खाद और सिंचाई

  • एक पैकेज रोपाई से एक महीने पहले मिट्टी में प्रति हेक्टेयर करीब 10 टन अच्छी सड़ी गोबर की खाद (प्रति एकड़ करीब 4 टन) मिलाने, और प्रति हेक्टेयर 60 किलो N, 40 किलो P2O5 और 40 किलो K2O (प्रति एकड़ करीब 24, 16 और 16 किलो) की सलाह देता है।
  • पानी की जरूरत कम है: रोपाई और जमने के दौरान सिंचाई करें, फिर सूखे मौसम में कभी-कभी। एक गाइड सर्दी में हर 30 दिन पर सिंचाई बताती है। पानी कम हो तो drip irrigation देखें।
  • कीट और रोग: एक गाइड एफिड, जड़ सड़न (Fusarium और Phytophthora), तना झुलसा और जड़-गांठ सूत्रकृमि गिनाती है। अच्छा जल निकास और साफ पौध पहला बचाव हैं; किसी भी रसायन के लिए लेबल के हिसाब से चलें और अपने KVK से पूछें, क्योंकि जड़ें दवा के रूप में इस्तेमाल होती हैं। pests देखें।

कटाई, सुखाई और उपज

  • कटाई की उम्र: 18 से 24 महीने आम तौर पर बताए जाते हैं; एक गाइड में 20 से 30 महीने का बड़ा दायरा है। जड़ें खोदकर, धोकर, छीलकर सुखाई जाती हैं।
  • ताजा उपज: एक गाइड में प्रति हेक्टेयर 12,000 से 14,000 किलो (प्रति एकड़ करीब 4.9 से 5.7 टन) और दूसरी में प्रति एकड़ 2 से 4 टन।
  • सूखी उपज, तीन रूप: प्रति हेक्टेयर करीब 1.0 से 1.2 टन (AgriFarming), प्रति एकड़ 600 से 1,200 किलो या करीब 1.5 से 3 टन प्रति हेक्टेयर (Organic Mandya), और ICAR-DMAPR के किसान-खेत प्रदर्शनों में चुने हुए accession से 4.13 टन प्रति हेक्टेयर। ताजा से सूखे का बताया गया अनुपात बहुत अलग है (एक गाइड में करीब 12 पर 1, दूसरी में 3 पर 1), इसलिए बढ़ाकर हिसाब लगाने से पहले एक छोटा लॉट खुद सुखाकर तौल लें।
  • अपने खरीदार से लिखित में ग्रेड (छीली या बिना छीली, रंग, नमी की सीमा) पक्का करें, फिर सुखाएं और पैक करें।

लागत और कमाई

  • ICAR-DMAPR प्रदर्शन: 4.13 टन सूखी जड़ से प्रति हेक्टेयर प्रति वर्ष ₹4.87 लाख का शुद्ध लाभ और 3.66 का लाभ-लागत अनुपात। पीछे हिसाब लगाएं तो इसका मतलब करीब ₹160 प्रति किलो का भाव और करीब ₹1.8 लाख प्रति हेक्टेयर की लागत है (गणना, यह मानकर कि अनुपात कुल आय बटा लागत है)।
  • गाइड का अनुमान: दो साल के चक्र में प्रति एकड़ ₹50,000 से ₹70,000, और प्रति चक्र शुद्ध आय ₹1.7 से ₹2.5 लाख (दूसरे दर्जे का स्रोत, जैविक प्रणाली, भाव ₹200 से ₹500 प्रति किलो)। एक और गाइड प्रति हेक्टेयर काफी कम लागत और कम कमाई बताती है। दोनों को मोटा अनुमान मानें।
प्रति एकड़ सूखी जड़₹160 प्रति किलो पर₹300 प्रति किलो पर
400 किलो (करीब 1 टन प्रति हेक्टेयर)₹64,000₹1.2 लाख
800 किलो (करीब 2 टन प्रति हेक्टेयर)₹1.3 लाख₹2.4 लाख
1,670 किलो (4.13 टन प्रति हेक्टेयर, DMAPR)₹2.7 लाख₹5.0 लाख
  • यह पूरे 18 से 24 महीने के चक्र की कुल बिक्री है, प्रति वर्ष नहीं। इसमें से प्रति एकड़ करीब ₹50,000 से ₹70,000 की लागत (गाइड का अनुमान) घटाएं, या खोदने और छीलने की मजदूरी देनी पड़े तो उससे ज्यादा।
  • भाव ग्रेड, खरीदार और साल पर निर्भर करता है। कोई पुष्ट मंडी भाव नहीं मिला। mandi bhav देखें और दो-तीन खरीदारों से लिखित दर पूछें।
💡 सुझाव: अंतरफसली की एक पट्टी या छोटे प्लॉट से शुरू करें, 18 महीने पर एक नमूना खोदकर सुखाएं, और किसी खरीदार से उसका ग्रेड तय करा लें। तब बढ़ाने से पहले आपको अपनी उपज और सूखे का अनुपात पता होगा।

बाजार और सब्सिडी

  • खरीदार आयुर्वेदिक और हर्बल निर्माता और व्यापारी हैं। एक गाइड बड़ी हर्बल कंपनियों को उगाई हुई शतावरी खरीदने वाला बताती है; पक्का करें कि कोई आपसे अनुबंध करेगी या नहीं।
  • शतावरी उन प्रजातियों में है जिन्हें राष्ट्रीय औषधीय पादप बोर्ड (NMPB) खेती के लिए प्राथमिकता वाली मानता है। NMPB की खेती सहायता प्रजाति के संकट के स्तर के हिसाब से लागत का 75%, 50% या 20% बताई गई है; शतावरी की दर की पुष्टि नहीं हुई, इसलिए राज्य औषधीय पादप बोर्ड या जिला आयुष या बागवानी कार्यालय से पूछें।
  • समूह में बिक्री के लिए FPO देखें; दूसरी मदद के लिए subsidy finder देखें।
  • फसल जमीन को 18 से 24 महीने रोक लेती है और इस दौरान आय नहीं होती; बाग में अंतरफसली से यह जोखिम बंट जाता है।

स्रोत