भारत में काले चावल का मतलब सबसे पहले मणिपुर का चाक-हाओ (Chakhao) है, एक GI-टैग वाला सुगंधित लैंडरेस जो खरीफ की गीली जमीन में 145 से 150 दिन में तैयार होता है। मणिपुर और पूर्वोत्तर के बाहर इसके लिए जांचा हुआ भारतीय खेत डेटा बहुत कम है, इसलिए व्यावहारिक उत्पादक पूर्वोत्तर की पहाड़ियों और घाटियों में है, जिसके पास नामित Chakhao लैंडरेस का बीज हो और रोपाई से पहले खरीदार तय हो।
साधारण चावल की तुलना में उपज कम है, और फसल धीमी और ऊंची होती है। इसे उगाने की वजह पहचान और भाव है, मात्रा नहीं।
भारत में कहां उगता है
- मणिपुर: Chakhao को 2020 में उसकी सुगंध और रंग के लिए Geographical Indication टैग मिला। इसकी खेती लगभग 4,500 ha तक फैली है और मणिपुर के चावल उत्पादन का करीब 10% है (Indian Journal of Agricultural Sciences, 2024)।
- मौसम और खेत: खरीफ की फसल जिसे गर्म मौसम और लंबी बढ़त अवधि चाहिए। मणिपुर में यह गीली जमीन में उगाई जाती है, या तो भिगोए बीज की सीधी बुवाई से या नर्सरी की पौध को कीचड़ वाले खेत में रोपकर।
- नागालैंड ट्रायल: Nagaland University ने मेडजिफेमा (310 m, चिकनी दोमट, मिट्टी pH 4.85, जून से नवंबर में 972 से 1,271 mm बारिश) में System of Rice Intensification के तहत Chakhao Poireiton उगाई, यानी यह इस क्षेत्र की मध्यम ऊंचाई की अम्लीय मिट्टी में भी उगती है।
- पूर्वोत्तर के बाहर: इस गाइड के लिए मैदानों का कोई जांचा हुआ ट्रायल डेटा नहीं मिला। टेस्ट प्लॉट से बड़ा लगाने से पहले अपने KVK या राज्य कृषि विश्वविद्यालय से पूछें।
किस्में और लैंडरेस
| नाम | प्रकार | खासियतें | टिप्पणी |
|---|---|---|---|
| Chakhao Poireiton | पारंपरिक लैंडरेस | मणिपुर के सबसे लोकप्रिय काले चावलों में; लंबा, तेज सुगंध वाला, बैंगनी रंग | 135 से 145 cm लंबा, 115 से 120 दिन में बाली, 145 से 150 दिन में पकना; औसत एंथोसायनिन लगभग 740 mg प्रति kg (ICAR से जुड़े अध्ययन) |
| Chakhao Amubi | पारंपरिक लैंडरेस | काला सुगंधित चावल | Central Agricultural University के अध्ययन में ऊंचाई और अवधि Poireiton जैसी |
| Chakhao Sempak | पारंपरिक लैंडरेस | काला सुगंधित चावल | वही अध्ययन |
| Chakhao Angouba, Ching Chakhao | स्थानीय लैंडरेस | स्थानीय उपयोग के लिए छोटे क्षेत्रों में उगाए जाते हैं | मणिपुर के 93 सुगंधित लैंडरेस के अध्ययन में दर्ज |
| RC Manichakhao-1 | उन्नत किस्म, ICAR Research Complex for NEH Region, Manipur Centre | जून 2025 में जारी; बेहतर पकाने की गुणवत्ता और ज्यादा एंथोसायनिन बताया गया | एक समाचार रिपोर्ट के अनुसार यह पारंपरिक Chakhao से दोगुनी उपज देती है; यह आंकड़ा यहां स्वतंत्र रूप से पक्का नहीं है, इसलिए ICAR केंद्र से बीज और ट्रायल डेटा मांगें |
93 लैंडरेस के अध्ययन में पाया गया कि एक ही नाम आनुवंशिक रूप से अलग पौधों को ढक सकता है, "Chakhao" नमूनों के बीच दाने के प्रकार, पौधे की ऊंचाई और उपज में बड़ा अंतर है। बीज केवल ICAR केंद्र, Central Agricultural University या ऐसी राज्य बीज एजेंसी से लें जो लैंडरेस का नाम बताए, क्योंकि रंग की गहराई और सुगंध ही वह चीज है जिसके लिए खरीदार भाव देता है।
बुवाई, रोपाई और दूरी
- तारीख मायने रखती है: नागालैंड ट्रायल में 15 जून की रोपाई से 15 जुलाई की तुलना में लगभग 39% और 30 जून की तुलना में 24% ज्यादा दाना मिला (2019 और 2020 का संयुक्त औसत)। देर की रोपाई बढ़त अवधि घटाती है और कल्ले व बालियां कम करती है।
- पौध: ट्रायल में 12 दिन की पौध, एक पौधा प्रति हिल, 25 cm x 25 cm पर लगाई गई (लगभग 160,000 हिल प्रति हेक्टेयर, 64,000 प्रति एकड़), SRI के तहत (बिना पानी भरे खेत, ज्यादा दूरी)।
- ट्रायल में खाद: अच्छी सड़ी गोबर की खाद 7 t/ha (लगभग 2.8 t प्रति एकड़), यूरिया से नाइट्रोजन 50 kg N/ha (20 kg N प्रति एकड़), फॉस्फोरस 30 kg/ha और पोटाश 20 kg/ha, सिंगल सुपरफॉस्फेट और म्यूरेट ऑफ पोटाश के रूप में। ट्रायल की मिट्टी बहुत अम्लीय और नाइट्रोजन में कम थी, इसलिए अपनी मिट्टी जांच के हिसाब से चलें (खाद मार्गदर्शन देखें)।
- पानी: मणिपुर के किसान गीली जमीन के खेतों में सीधी बुवाई या कीचड़ करके रोपाई करते हैं; नागालैंड SRI ट्रायल में खेत बिना पानी भरे रखा गया। अपनी मिट्टी के हिसाब से सिंचाई कार्यक्रम के लिए KVK से पूछें।
खरपतवार नियंत्रण
ट्रायल में खरपतवार उपज के नुकसान की मुख्य वजह थे। बिना निराई वाले प्लॉट में सभी तारीखों पर औसत 1.21 t/ha मिला, जबकि रोपाई के 3 दिन बाद pretilachlor 0.75 kg/ha और फिर 40 दिन पर हाथ से निराई करने पर 2.19 t/ha। बिना पानी भरे खेत में दो बार conoweeding कम असरदार रही, और pretilachlor के बाद bispyribac-sodium 25 g/ha ने सबसे अच्छा लाभ-लागत अनुपात दिया। खरपतवारनाशी केवल लेबल के अनुसार और स्थानीय सलाह पर इस्तेमाल करें; जैविक विकल्प हाथ की निराई है।
काले चावल के लिए विशेष कीट और रोग कार्यक्रम पर कोई भारतीय ट्रायल डेटा नहीं मिला। झोंका और तना छेदक धान के सामान्य जोखिम हैं; खेत पर नजर रखें और KVK या कीट गाइड से सलाह लें।
उपज, अवधि और कटाई
| उपचार (नागालैंड ट्रायल, 2019 और 2020 संयुक्त) | दाना उपज (t/ha) | प्रति एकड़ (t) |
|---|---|---|
| 15 जून रोपाई (निराई उपचारों का औसत) | 2.08 | 0.84 |
| 30 जून रोपाई | 1.68 | 0.68 |
| 15 जुलाई रोपाई | 1.50 | 0.61 |
| सबसे अच्छा प्लॉट: 15 जून के साथ pretilachlor और हाथ निराई | 2.59 | 1.05 |
| सबसे खराब प्लॉट: 15 जुलाई, बिना निराई | 1.02 | 0.41 |
फसल पकने में 145 से 150 दिन लेती है, इसलिए यह खरीफ के ज्यादातर समय खेत घेरती है; फसल चक्र उसी हिसाब से बनाएं।
लागत और आमदनी
नागालैंड ट्रायल एक हल किया हुआ उदाहरण देता है, ₹ प्रति हेक्टेयर में, ट्रायल की अपनी लागत और भाव की मान्यताओं के साथ। सभी उपचारों में खेती की लागत ₹28,724 प्रति हेक्टेयर (लगभग ₹11,625 प्रति एकड़) थी।
| रोपाई की तारीख | कुल आमदनी (₹/ha) | शुद्ध आमदनी (₹/ha) | प्रति एकड़ शुद्ध आमदनी (₹) |
|---|---|---|---|
| 15 जून | 66,525 | 37,800 | 15,298 |
| 30 जून | 54,206 | 25,481 | 10,312 |
| 15 जुलाई | 48,465 | 19,740 | 7,989 |
ये आंकड़े SRI प्रबंधन वाले शोध फार्म और शोधकर्ताओं की भाव मान्यताओं से हैं। आपका नतीजा आपकी उपज, आपकी लागत और सुगंधित काले चावल के असली भाव पर निर्भर करेगा। इस गाइड के लिए प्रति kg का कोई जांचा हुआ ताजा खेत-द्वार या खुदरा भाव नहीं मिला। मंडी भाव, स्थानीय खरीदार और राज्य कृषि विभाग देखें, और अपने आंकड़ों से दोबारा गणना करें।
बाजार और बिक्री
- पहचान ही उत्पाद है: GI टैग मणिपुर के Chakhao को कवर करता है, इसलिए प्रीमियम GI क्षेत्र में उगे असली Chakhao का है। अज्ञात उत्पत्ति का काला चावल बताकर बेचा गया दाना वह प्रीमियम नहीं पाएगा।
- कौन खरीदता है: विशेष और हेल्थ-फूड खुदरा विक्रेता, प्रोसेसर और निर्यातक; हर खरीदार को खुद जांचें। निर्यात खरीदार देखें। पॉलिश किया और पैक चावल बेचने वाले उत्पादक समूह आमतौर पर ज्यादा मार्जिन रखते हैं; FPO पर विचार करें।
- जोखिम: कम उपज, लंबी अवधि, मिलिंग में दूसरे चावल से मिलावट, और भारी खरपतवार दबाव। ऐसा बाय-बैक समझौता न करें जो ऐसा भाव तय करे जिसे आपने बाजार से नहीं मिलाया, और किसी भी खरीदार का प्रस्ताव लिखित में लें।
- सब्सिडी: काले चावल के लिए कोई जांची हुई दर नहीं मिली। मणिपुर कृषि विभाग या नजदीकी KVK से पूछें, और सब्सिडी खोजक देखें। फसल बीमा के लिए PMFBY देखें।
Sources
- Dolie et al., Transplanting date and integrated weed management in SRI of aromatic black rice, Indian Journal of Agricultural Sciences 94(5), 2024
- Bhuvaneswari et al., Genetic architecture and anthocyanin profiling of aromatic rice from Manipur, Frontiers in Genetics, 2020
- Morpho-agronomic characterization of Chakhao Poireiton, Sempak and Amubi, Oryza (ICAR epubs)
- News report on the release of RC Manichakhao-1 (7 June 2025)