क्विनोआ की खेती 2026

क्विनोआ (Chenopodium quinoa) भारत में सर्दी (रबी) की फसल के रूप में हल्की, कमजोर या खारी मिट्टी पर भी उगाया जा सकता है, लेकिन यहां यह अब भी परीक्षण स्तर की फसल है। मुश्किल उगाना नहीं, बेचना है, क्योंकि बेचने से पहले दाने की कड़वाहट (saponin) हटानी पड़ती है, और कोई पुष्ट भारतीय खेत का भाव या संगठित खरीदारों की सूची नहीं मिली। छोटा प्लॉट बोएं, और ज्यादा बोने से पहले लिखित खरीदार तय करें।

भारतीय शोध से काम का कृषि ज्ञान मिलता है: पुणे के पास ICAR-NIASM में जल्दी बुवाई पर 1,446 किलो प्रति हेक्टेयर तक उपज दर्ज हुई, और करनाल के ICAR-CSSRI में खारी मिट्टी में अच्छे प्रबंधन पर 3.6 टन प्रति हेक्टेयर मिली। दोनों शोध केंद्र के आंकड़े हैं, इसलिए खेत की उपज इनसे कम रहने की संभावना है। बुवाई की तारीख लगभग हर दूसरे फैसले से ज्यादा मायने रखती है।

भारत में यह कहां उगता है

• शोध की जगहें: ICAR-NIASM, पुणे (570 मीटर, उथली बेसाल्ट रेतीली दोमट मिट्टी, pH 7.2, कम उर्वरता, गर्म अर्ध-शुष्क दक्कन); ICAR-CSSRI, करनाल, हरियाणा (खारी मिट्टी)। पुणे में Jaipur Local नाम की एक ट्रायल एक्सेशन इस्तेमाल हुई।
• जलवायु: ठंडे मौसम की फसल। एक खेती गाइड करीब 18 से 20 °C को आदर्श और करीब -8 °C से 39 °C तक टिकना बताती है। मैदानों में इसे रबी में बोया जाता है ताकि गर्मी से पहले पक जाए।
• मिट्टी: रेतीली दोमट सबसे अच्छी; भारी चिकनी मिट्टी से बचें (दूसरे दर्जे की गाइड)। यह करीब pH 9 तक की क्षारीय मिट्टी सहन करती है, और CSSRI के ट्रायल में इसे खारी मिट्टी में उगाया गया।
• किसान समूह और राज्य: व्यावसायिक वेबसाइटें राजस्थान, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड के नाम लेती हैं, लेकिन क्षेत्रफल का कोई स्वतंत्र सरकारी आंकड़ा नहीं मिला। अपने KVK या राज्य कृषि विश्वविद्यालय से पूछें कि आपके जिले में क्विनोआ आजमाया गया है या नहीं।

किस्में और बीज

• ये शोध की एक्सेशन हैं, हर राज्य में बिकने वाली अधिसूचित किस्में नहीं। प्रमाणित बीज कहां मिलेगा, यह ICAR-NBPGR, ICAR-CSSRI या अपने राज्य विश्वविद्यालय से पूछें। बहुत ऊंचे दाम पर बीज बेचने और buy-back का वादा करने वाले विक्रेताओं से सावधान रहें।

बुवाई, दूरी और बीज दर

• समय: पुणे में 1 नवंबर की बुवाई से सबसे अच्छी उपज मिली; देर से बोने पर उपज लगातार घटी और 15 दिसंबर पर 346 किलो/हेक्टेयर रह गई। दूसरे इलाकों के लिए अपने KVK से स्थानीय रबी बुवाई का समय पूछें।
• NIASM ट्रायल: 45 x 15 सेमी कतारें और 5 किलो बीज प्रति हेक्टेयर (प्रति एकड़ 2 किलो)।
• CSSRI खारी मिट्टी का ट्रायल: 30 सेमी कतारों से 45 सेमी के मुकाबले 34.67% ज्यादा उपज मिली; 8 किलो प्रति हेक्टेयर (प्रति एकड़ 3.2 किलो) 6 किलो से बेहतर रहा, और 10 किलो करीब 8 किलो के बराबर था। खड़े पानी में छिटकना, सूखी मिट्टी में बोकर सिंचाई करना और सूखी मिट्टी में कतार बुवाई, तीनों में भिगोए बीज के मुकाबले जमाव बेहतर रहा।
• बीज बहुत छोटा होता है; बारीक तैयार क्यारी में उथला बोएं (एक खेती गाइड 1 से 3 सेमी गहराई बताती है)।

खाद और सिंचाई

• नाइट्रोजन: NIASM ट्रायल में जांची गई तीन खुराकों (100, 150, 200 किलो) में 100 किलो N प्रति हेक्टेयर (करीब 40 किलो प्रति एकड़) से सबसे अच्छी उपज मिली। आधा आधार में और आधा फूल आने पर दिया गया।
• एक खेती गाइड प्रति हेक्टेयर 120:50:50 किलो N:P2O5:K2O और 20 से 30 टन गोबर खाद बताती है, लेकिन यह दूसरे दर्जे का आंकड़ा है; मिट्टी जांच और उर्वरक पेज के हिसाब से चलें।
• पानी: NIASM ट्रायल में फसल के वाष्पोत्सर्जन के 40% पर ड्रिप 80% से बेहतर रही, यानी फसल को भारी सिंचाई नहीं चाहिए; ज्यादा पानी और जलभराव से बचें। ड्रिप सिंचाई देखें।
• कीट और रोग (दूसरे दर्जे की गाइड): माहू, फ्ली बीटल, सैनिक कीट, डाउनी मिल्ड्यू और ग्रे मोल्ड। कोई भारतीय रसायन कार्यक्रम नहीं मिला, इसलिए लेबल देखें और अपने KVK से पूछें।

कटाई और उपज

• फसल करीब 3 से 4 महीने में पकती है। जब पौधे और बालियां सूख जाएं तब काटें, गहाई करें, और भंडारण से पहले दाने को अच्छी तरह सुखाएं।
• उपज के सबूत: NIASM में बुवाई की तारीख के हिसाब से 346 से 1,446 किलो प्रति हेक्टेयर (प्रति एकड़ 140 से 585 किलो); CSSRI में खारी मिट्टी में अच्छे प्रबंधन पर 3.6 से 3.7 टन प्रति हेक्टेयर (प्रति एकड़ 1.5 टन)। एक खेती गाइड 500 से 1,500 किलो प्रति हेक्टेयर और बहुत अच्छे प्रबंधन पर 5 टन तक बताती है।
• जब तक आपका अपना प्लॉट ज्यादा न दिखाए, प्रति एकड़ 200 से 600 किलो पर हिसाब लगाएं।

लागत और कमाई

• कोई पुष्ट भारतीय खेत का भाव या खेती की लागत नहीं मिली, इसलिए मुनाफे का आंकड़ा ईमानदारी से नहीं दिया जा सकता। अपने आंकड़ों से निकालें: प्रति एकड़ कुल आय यानी उपज (किलो) गुणा आपके पास लिखित प्रति किलो भाव।
• संवेदनशीलता: NIASM की सबसे अच्छी उपज 1,446 किलो प्रति हेक्टेयर करीब 585 किलो प्रति एकड़ है, इसलिए भाव में हर ₹10 प्रति किलो का फर्क करीब ₹5,850 प्रति एकड़ बैठता है। दिसंबर की बुवाई की 346 किलो प्रति हेक्टेयर उपज सिर्फ 140 किलो प्रति एकड़ है, यानी हर ₹10 के भाव पर ₹1,400।
• खरीदार से लिखित में पूछ लें कि सफाई का कौन सा मानक और वजन की कटौती लागू होगी, क्योंकि छोटे बीज में गहाई और सफाई का नुकसान होता है।
• ट्रायल में क्विनोआ की कम पानी और सीमित नाइट्रोजन की जरूरत लागत कम रखती है, लेकिन इसका फायदा तभी है जब दाना बिके।

बाजार और जोखिम

• क्विनोआ हेल्थ फूड के रूप में ऊंचे खुदरा भाव पर बिकता है, लेकिन किसान को उसका थोड़ा हिस्सा ही मिलता है। कड़वी saponin परत हटाने के लिए दाने को धोना या पॉलिश करना पड़ता है, और इस प्रोसेसिंग में कुछ दाना घटता है और शेल्फ तक पहुंचने से पहले लागत जुड़ती है।
• संगठित खरीदार और प्रोसेसिंग यूनिट कम हैं। बोने से पहले ऐसा प्रोसेसर या पैकर खोजें जो भाव और गुणवत्ता लिखित में तय करे; FPO मिलकर बेचने में मदद कर सकता है; export buyers भी देखें।
• क्विनोआ का कोई MSP नहीं है (देखें MSP) और कोई पुष्ट सब्सिडी नहीं; subsidy finder देखें।
• बीज या किट बेचकर ऊंचे भाव पर गारंटीड buy-back का वादा करने वाले सप्लायरों से सावधान रहें।

स्रोत

• Frontiers in Plant Science (2025), quinoa sowing date, irrigation and nitrogen trial at ICAR-NIASM, Pune
• Prajapat, Sanwal and Sharma, quinoa in saline soil, Journal of Soil Salinity and Water Quality 16(3), 2024 (ICAR-CSSRI, Karnal)
• Agri Farming, quinoa farming guide (secondary source)