अखरोट की खेती 2026

अखरोट (Juglans regia) केवल समशीतोष्ण हिमालयी पट्टी में ही व्यावहारिक बागवानी फसल है, मुख्यतः जम्मू-कश्मीर, साथ में उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश और अरुणाचल प्रदेश; इसे ठंडी सर्दी, गहरी मिट्टी और देर बसंत के पाले से बचा हुआ कम ऊंचाई वाला स्थान चाहिए, और लागत वापस आने में कई साल लगते हैं। Indian Farming में उद्धृत National Horticulture Board के 2023 के आंकड़ों के अनुसार लगभग 103,550 हेक्टेयर क्षेत्र और 298,290 टन उत्पादन है, जिसमें जम्मू-कश्मीर का हिस्सा राष्ट्रीय उत्पादन के 85% से ऊपर है।

भारत के ज्यादातर बाग बीजू पेड़ों के हैं, जिनमें फल आने में लंबा इंतजार और अखरोट में असमानता होती है। नए किसान के लिए मुख्य बाधा जमीन या जलवायु नहीं, बल्कि किसी नामित किस्म के असली कलमी पौधे मिलना है।

भारत में कहां उगता है

• जम्मू-कश्मीर: मुख्य अखरोट उत्पादक। कश्मीर के प्रमुख जिले अनंतनाग, पुलवामा, कुपवाड़ा, बडगाम, बारामूला और श्रीनगर हैं; जम्मू क्षेत्र में डोडा, किश्तवाड़, पुंछ और उधमपुर आगे हैं, और राजौरी व कठुआ में छोटे बाग हैं (ICAR-CITH)।
• ऊंचाई: पेड़ लगभग 900 मीटर से 3,500 मीटर तक उगता है, लेकिन 2,500 मीटर से ऊपर व्यावसायिक बाग की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि देर बसंत का पाला फूलों को नष्ट कर सकता है और भारी नुकसान या पूरी फसल की विफलता हो सकती है।
• पेड़ और फूल: 25 मीटर तक ऊंचा बड़ा पर्णपाती पेड़। नर कैटकिन और मादा फूल एक ही पेड़ पर होते हैं, और नर फूल आमतौर पर मादा से पहले खिलते हैं, इसलिए फूल आने का समय मिलने वाली एक से ज्यादा किस्में लगाने से फल बंधने में मदद मिलती है।
• मैदानी या गर्म इलाकों के लिए उपयुक्त नहीं। नर्सरी के वादे पर नीचे के गर्म स्थानों में अखरोट न लगाएं।

किस्में

• किस्म का प्रदर्शन ऊंचाई और पाले के ढर्रे पर निर्भर करता है। SKUAST-Kashmir, SKUAST-Jammu, YSPUHF नौणी (हिमाचल) या राज्य बागवानी विभाग से पूछें कि आपकी ऊंचाई के लिए कौन सी किस्म ठीक है।
• भारतीय व्यापार में अखरोट के प्रकार कठोर छिलके, मध्यम छिलके, पतले छिलके और कागजी छिलके वाले में बांटे जाते हैं; हल्की और भरी हुई गिरी वाले पतले छिलके के अखरोट का सबसे अच्छा भाव मिलता है।

रोपण सामग्री

• अखरोट को वानस्पतिक तरीके से बढ़ाना कठिन है क्योंकि घाव पर ऊतक जल्दी भूरा हो जाता है और कैलस कम बनता है। अच्छे कलमी पौधों की कमी है।
• ग्राफ्टिंग के नतीजे (ICAR-CITH, श्रीनगर): एक साल पुरानी सायन टहनी के बीच के हिस्से से 15 मार्च को पॉलीहाउस में वेज ग्राफ्टिंग से 90% ग्राफ्ट सफलता मिली। सभी उपचारों का औसत लें तो खुले खेत में ग्राफ्ट सफलता केवल करीब 14% थी, जबकि पॉलीहाउस में करीब 43%। इसलिए ग्राफ्टिंग पॉलीहाउस सुविधा वाली नर्सरी में ही करवाना ठीक है।
• चिप बडिंग: YSPUHF से जुड़े लेखकों के एक विस्तार लेख में एक साल पुराने बीजू मूलवृंत पर चिप बडिंग से 81% सफलता बताई गई है, जिसमें कलियां जून में चालू सीजन की बढ़वार से ली जाती हैं।
• पौधे केवल ICAR, राज्य विश्वविद्यालय या राज्य बागवानी विभाग की नर्सरी से लें, और बिल पर किस्म का नाम और ग्राफ्टिंग की तारीख लिखवाएं। बीजू पेड़ धीमे और असमान होते हैं।

रोपण और दूरी

• अखरोट उत्पादन तकनीक की एक विस्तार प्रस्तुति में 10 x 10 मीटर वर्गाकार रोपण बताया गया है, यानी 100 पेड़ प्रति हेक्टेयर या करीब 40 प्रति एकड़, गड्ढे लगभग 1.25 मीटर हर तरफ, जिन्हें ऊपरी मिट्टी, लगभग 50 किलो गोबर की खाद और कुछ फॉस्फोरस व पोटाश से भरा जाए। पहाड़ों के लिए सर्दी में रोपण (दिसंबर से जनवरी) बताया गया है।
• CITH अपने जीन बैंक में जीनोटाइप 6 x 6 मीटर पर परखता है, जो ज्यादा पास है, पर वह शोध रोपण है। चौड़ी दूरी से नए बाग में दलहन या सब्जियों की अंतरफसल की जगह मिलती है।

पोषण और सिंचाई

• उसी प्रस्तुति में नाइट्रोजन साल के पहले 4 वर्ष में लगभग 100 से 400 ग्राम प्रति पेड़, 5 से 9 वर्ष में 500 से 600 ग्राम, और 10वें वर्ष से लगभग 900 ग्राम बताई गई है, फॉस्फोरस और पोटाश मिट्टी जांच के अनुसार। इसे शुरुआती बिंदु मानें और अपने KVK या विश्वविद्यालय की सिफारिश व मिट्टी जांच का पालन करें।
• छोटे बाग में सूखे दौर में और गर्मी में अखरोट भरने के समय सिंचाई दें; पेड़ के थाले में मल्च करें। जलभराव से बचें। उत्पाद विकल्पों के लिए उर्वरक देखें।

कीट और रोग

• एन्थ्रेक्नोज: पत्तियों, टहनियों और छिलके पर भूरे से काले धब्बे; गीले साल में पत्तियां समय से पहले झड़ती हैं।
• अखरोट का ब्लाइट (जीवाणु): फल और पत्तियों पर पानी जैसे धब्बे; साहित्य में तांबा आधारित छिड़काव की सिफारिश है।
• कोडलिंग मॉथ और हस्क फ्लाई: छिलके और गिरी को नुकसान पहुंचाते हैं।
• संक्रमित पत्तियां और गिरे अखरोट इकट्ठा करके नष्ट करें, हवा के लिए छंटाई करें, और केवल अपने राज्य की पैकेज ऑफ प्रैक्टिसेज और लेबल पर लिखे रसायन व मात्रा ही इस्तेमाल करें। कीट देखें और अपने KVK से पूछें।

कटाई और उपज

• पहली फसल: बीजू पेड़ों में फल आने से पहले का समय लंबा होता है। ऊपर की प्रस्तुति में व्यावसायिक फल आने की उम्र 6 से 10 साल बताई गई है, और कलमी पेड़ बीजू से जल्दी फलते हैं, पर सही साल किस्म और स्थान पर निर्भर करते हैं।
• उपज: जम्मू क्षेत्र में बीजू पेड़ों के एक अध्ययन में सूखे अखरोट की औसत उपज 15 से 30 साल के पेड़ पर लगभग 21 किलो प्रति पेड़, 31 से 50 साल पर लगभग 31 किलो, 51 से 70 साल पर लगभग 42 किलो और 70 साल से ऊपर लगभग 63 किलो दर्ज हुई। योजना बनाने में 100 किलो या ज्यादा प्रति पेड़ के दावे इस्तेमाल न करें।
• प्रति एकड़: 40 पेड़ प्रति एकड़ और लगभग 20 किलो प्रति पेड़ का मतलब 15 से 30 साल के पेड़ों से लगभग 800 किलो सूखे अखरोट प्रति एकड़ (लगभग 2,000 किलो प्रति हेक्टेयर) है। छोटे पेड़ बहुत कम देते हैं। यह ऊपर के प्रति पेड़ अध्ययन से निकाला गया हिसाब है, किसी प्रकाशित बाग औसत का आंकड़ा नहीं।
• कटाई का समय: हिमाचल में अगस्त से सितंबर, कश्मीर में सितंबर, जब छिलका फटकर पीला पड़ने लगे और अखरोट के भीतर की झिल्ली भूरी हो जाए। छिलका उतारें, अखरोट धोएं और फफूंद से बचने के लिए जल्दी सुखाएं।

लागत और कमाई

• लागत ज्यादातर शुरू में लगती है: पौधे, गड्ढे, बाड़, मजदूरी और काफी आमदनी आने से पहले करीब 8 से 10 साल का इंतजार। इस इंतजार के दौरान का ब्याज सबसे बड़ा छिपा खर्च है।
• अखरोट के भाव साल दर साल बदलते हैं। हिसाब लगाने से पहले श्रीनगर, जम्मू और दिल्ली की सूखे मेवे की मंडियों में छिलके सहित और गिरी के ताजा भाव देखें, और मार्गदर्शन के लिए मंडी भाव इस्तेमाल करें। प्रति एकड़ आय = प्रति एकड़ किलो x प्रति किलो भाव, घटा सालाना चालू खर्च।
• अखरोट की लकड़ी भी कीमती है, लेकिन पेड़ काटने और ढुलाई के नियम राज्य के हिसाब से अलग हैं; काटने से पहले वन विभाग से पूछ लें।

बाजार और बिक्री

• ज्यादातर खरीदार कश्मीर और जम्मू की सूखे मेवे की मंडियों और दिल्ली की थोक मंडियों के व्यापारी हैं; गिरी को छिलके से क्रैकिंग यूनिटों में अलग किया जाता है।
• अखरोट के आकार, छिलके की पतलाई और गिरी के रंग से ग्रेडिंग होती है और यही भाव तय करती है; धूप से खराब या फफूंद लगे अखरोट सस्ते बिकते हैं।
• FPO तोड़कर, ग्रेड करके और पैक करके बेहतर खरीदारों तक पहुंच सकते हैं; FPO देखें। नए बागों के लिए Mission for Integrated Development of Horticulture की मदद राज्य के हिसाब से अलग है; मौजूदा दरें अपने राज्य बागवानी विभाग से पूछें।

स्रोत

• Chip budding techniques for walnut, Indian Farming, June 2025 (ICAR)
• Standardization of efficient propagation technique for walnut, Indian Journal of Horticulture 2016 (ICAR-CITH)
• Morphological characterization of walnut genotypes, Indian Journal of Horticulture 2018 (ICAR-CITH)
• Advanced production technology of walnut (extension presentation)
• Genetic diversity of walnut from Jammu region, Indian Journal of Agricultural Sciences