वनिला केरल, कर्नाटक (कोडागु, चिकमगलूरु, शिवमोगा, उत्तर कन्नड़) और तमिलनाडु के नीलगिरि में एक व्यावहारिक लेकिन जोखिम भरी फसल है, जहां इसे आमतौर पर नारियल या सुपारी की छांव में अंतरफसल के रूप में उगाया जाता है। इसे 21 से 32 डिग्री सेल्सियस तापमान, अच्छी तरह बंटी हुई बारिश के साथ थोड़ा सूखा दौर, एक जीवित सहारा, और हर फूल को खिलने के कुछ घंटों के भीतर हाथ से परागित करना चाहिए। बेल को फल देने में करीब 3 साल लगते हैं, फलियों को 4 से 5 महीने क्योरिंग चाहिए, और भाव एक से ज्यादा बार तेजी से चढ़कर धड़ाम से गिरे हैं।
भारत की पैदावार बहुत छोटी है: Spices Board और DASD के आंकड़ों के अनुसार सबसे ताजा साल (2023-24 का अनुमान) में करीब 147 हेक्टेयर और 67 टन उत्पादन मिला, यानी करीब 456 किलो प्रति हेक्टेयर की उपज। किसी नर्सरी के कमाई के वादे पर इसे न लगाएं। इसे तभी लगाएं जब आप मेहनत खुद कर सकें और क्योर की हुई फलियों के लिए आपके पास खरीदार हो।
जलवायु, मिट्टी और यह कहां फिट बैठता है
TNAU के अनुसार 150 से 300 सेमी बारिश (करीब 9 महीनों में अच्छी तरह बंटी हुई और 3 महीने का सूखा दौर), तापमान 21 से 32 डिग्री सेल्सियस, और समुद्र तल से 700 से 1,500 मीटर की ऊंचाई चाहिए। वनिला को हल्की छांव, ढीली, ह्यूमस वाली, अच्छे जल निकास वाली मिट्टी और मल्च की परत चाहिए, क्योंकि जड़ें सतह पर फैलती हैं। जलभराव से जड़ सड़न होती है। गर्म, सूखे, खुले मैदान जहां सिंचाई और छांव न हो, इसके लिए ठीक नहीं हैं।
रोपण सामग्री और दूरी
Vanilla planifolia का प्रवर्धन 60 से 120 सेमी की तना कलमों से होता है (10 से 12 गांठों वाली कलम बेहतर है)। TNAU मैदानों में 2.0 से 2.5 मीटर x 1.2 से 1.5 मीटर और पहाड़ी ढलानों पर 1.5 मीटर x 1.5 मीटर की दूरी बताता है। मैदानी दूरी पर यह मोटे तौर पर प्रति एकड़ 1,100 से 1,700 बेलें (प्रति हेक्टेयर 2,700 से 4,200) और पहाड़ी दूरी पर करीब 1,800 प्रति एकड़ (प्रति हेक्टेयर 4,400) बैठता है। दो गांठें मिट्टी के नीचे रखें और बाकी को जीवित Gliricidia या दूसरे छांव वाले पेड़ जैसे सहारे से टिकाएं। बेल को लटकाने या लपेटने से पहले 1.2 से 1.5 मीटर तक चढ़ाएं, इससे फूल आते हैं। केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु के करीब 450 प्लॉट पर Spices Board के अध्ययनों में तना कलम और tissue culture पौधों की आखिरी उपज एक जैसी मिली, इसलिए tissue culture के लिए ज्यादा पैसे देने की जरूरत नहीं।
खाद और देखभाल
TNAU प्रति बेल प्रति साल 40 से 60 ग्राम N, 20 से 30 ग्राम P और 60 से 100 ग्राम K, 2 से 3 बार बांटकर देने की सलाह देता है, साथ में हर महीने 1% NPK (17:17:17) का पत्तियों पर छिड़काव। प्रति एकड़ 1,500 बेलों के हिसाब से यह मोटे तौर पर प्रति साल 60 से 90 किलो N, 30 से 45 किलो P और 90 से 150 किलो K बैठता है। छंटी हुई वनस्पति से साल में 2 से 3 बार मल्च करें। छांव मध्यम रखें और सूखे महीनों में सिंचाई करें, लेकिन जल निकास अच्छा रखें। मिट्टी जांच पर आधारित सारणी के लिए अपने KVK से पूछें।
परागण
भारत में वनिला हाथ से परागण के बिना फली नहीं बनाती। फूल सिर्फ एक दिन खिलते हैं, और TNAU काम की खिड़की सुबह 4 बजे से दोपहर 1 बजे तक बताता है। एक बेल पर 10 से 20 फूलों के गुच्छे आते हैं, और हर गुच्छे के निचले हिस्से के 5 से 6 फूल परागित किए जाते हैं। एक प्रशिक्षित मजदूर दिन में 1,000 से 1,500 फूल करता है। यही मुख्य मजदूरी का खर्च है और इसी वजह से छोटे, परिवार के चलाए प्लॉट सबसे अच्छे रहते हैं।
रोग
- जड़ और तना सड़न (Fusarium oxysporum f. sp. vanillae) को वनिला के बागों में सबसे गंभीर रोग बताया जाता है। यह तले से शुरू होता है और फलियों तक फैल सकता है।
- फली सड़न (Phytophthora meadii) और फली झड़ना और तना सड़न (Colletotrichum vanillae) से गीले मौसम में फलियां खराब होती हैं।
- बचाव के छिड़कावों में 1% बोर्डो मिश्रण या 0.2% कॉपर ऑक्सीक्लोराइड शामिल हैं, और मिट्टी से लगने वाले रोगों के खिलाफ Trichoderma harzianum का खूब इस्तेमाल होता है। IISR के काम में लैब और गमलों के अध्ययनों में Bacillus और Paecilomyces जैसे जैविक नियंत्रक एजेंट भी बताए गए हैं। साफ रोपण सामग्री और अच्छा जल निकास रखें और अपने KVK की ताजा सलाह मानें।
कटाई, क्योरिंग और उपज
फलियां परागण के 6 से 9 महीने बाद तैयार होती हैं। जब सिरा पीला पड़ने लगे तब तोड़ें, फिर स्वाद बनाने के लिए 4 से 5 महीने क्योरिंग करें। करीब 6 किलो हरी फलियों से 1 किलो क्योर की हुई फलियां बनती हैं। TNAU औसतन 300 से 600 किलो क्योर की हुई फलियां प्रति हेक्टेयर प्रति साल (करीब 120 से 240 किलो प्रति एकड़) बताता है, और बेलें 12 से 14 साल तक उपज देती रहती हैं। करीब 456 किलो प्रति हेक्टेयर का सरकारी अखिल भारतीय उपज अनुमान इसी सीमा से मेल खाता है। क्योरिंग एक हुनर है; खराब क्योरिंग से फलियां बर्बाद हो जाती हैं, इसलिए कई किसान हरी फलियां बेच देते हैं या क्योरिंग वाले को रखते हैं।
लागत और कमाई
क्योर की हुई फलियों के लिए भारत में खेती की लागत या खेत पर मिलने वाले भाव का कोई ताजा, जांचा हुआ आंकड़ा नहीं मिला, इसलिए मुनाफे का कोई आंकड़ा नहीं दिया जा रहा। जो कहा जा सकता है:
| मद | आंकड़ा |
|---|---|
| प्रति एकड़ क्योर की हुई फलियों की उपज | करीब 120 से 240 किलो (TNAU का औसत, पूरी तरह तैयार बेलें) |
| जरूरी हरी फलियां | करीब 720 से 1,440 किलो (6:1) |
| भारत का निर्यात भाव, 2023 | US$166 से 235 प्रति किलो (Tridge) |
| भारत का निर्यात भाव, 2024 | US$43 से 165 प्रति किलो (Tridge) |
निर्यात भाव की सीमा एक व्यापार-आंकड़ा जुटाने वाली साइट का माल भेजने का आंकड़ा है, किसान को मिलने वाला भाव नहीं, और यह दिखाती है कि एक ही साल में भाव कितनी तेजी से गिर सकते हैं। सिर्फ मोटा अंदाजा देने के लिए, US$43 पर 120 किलो करीब US$5,200 प्रति एकड़ बैठता है, और US$165 पर 240 किलो करीब US$39,600, यानी करीब आठ गुना का फर्क; खेत पर असल में मिलने वाला नतीजा निर्यात आंकड़े से कम रहेगा। रोपाई से पहले अपने जिले में पिछले तीन साल में असल में दिए गए भाव मांगें।
बाजार और वह इतिहास जो आपको जानना चाहिए
- हरी फलियां 2003 में करीब ₹3,500 प्रति किलो बिकीं और 2007 तक गिरकर करीब ₹50 प्रति किलो रह गईं, जब किसानों ने बताया कि उनकी बराबरी की लागत करीब ₹250 प्रति किलो थी। कई ने बेलें उखाड़ दीं। सिंथेटिक वैनिलिन, जिसकी लागत करीब दसवां हिस्सा है, और मेडागास्कर व इंडोनेशिया की वापसी से यह गिरावट आई (Down To Earth)।
- तेजी के दौर में किसान फलियों की चोरी से बचाने के लिए बेलों की रखवाली बाड़ और कुत्तों से करते थे।
- खरीदार मसाला व्यापारी, निर्यातक और फ्लेवर या खाद्य कंपनियां हैं; Spices Board डीलरों का पंजीकरण करता है और बता सकता है कि आपके इलाके में कौन खरीदता है। export buyers भी देखें।
- तय भाव पर buy-back का वादा करने वालों से बचें। शर्तें लिखित में लें।
सब्सिडी
Spices Board की वनिला के लिए रोपण सामग्री और क्षेत्र विस्तार की योजनाएं रही हैं, लेकिन दरें साल दर साल बदलती हैं। किसी मौजूदा दर की पुष्टि नहीं हुई, इसलिए Spices Board के क्षेत्रीय दफ्तर से और subsidy finder पर देख लें।