बड़ा रतालू (Dioscorea alata) लंबी अवधि की, बारानी कंद फसल है, जो वहां चलती है जहां गर्म और ठीक-ठाक बारिश वाला मौसम हो और बेलों को सहारा देने के लिए मजदूर हों: केरल, तटीय आंध्र प्रदेश, ओडिशा, तमिलनाडु और पूर्वोत्तर इसके मुख्य इलाके हैं। इसमें 8 से 10 महीने लगते हैं, हर पौधे को खंभा या सहारा चाहिए, और नीचे के ट्रायल की उपज जगह और सहारे के हिसाब से 10 टन से कम से लेकर 40 टन प्रति हेक्टेयर से ज्यादा तक बदलती है।
यह पेज खेत की फसल और उसके व्यावसायिक पहलू को देखता है। बड़े रतालू का भरोसेमंद मौजूदा मंडी भाव और कॉन्ट्रैक्ट पर खरीदने वाला कोई भारतीय प्रोसेसर जांचा नहीं जा सका, इसलिए कमाई वाले हिस्से में उपज और लागत का हिसाब दिया है, और रोपाई से पहले भाव स्थानीय स्तर पर तय करने को कहा है।
भारत में यह कहां उगता है
- ICAR-CTCRI और AICRP के वैज्ञानिक बड़े रतालू के राज्य आंध्र प्रदेश, केरल, पश्चिम बंगाल, बिहार, ओडिशा, पूर्वोत्तर के राज्य, उत्तर प्रदेश, तमिलनाडु, गुजरात, महाराष्ट्र और अंडमान व निकोबार द्वीप समूह बताते हैं। यह ज्यादातर घर-आंगन या अर्ध-व्यावसायिक बारानी सब्जी फसल है।
- सभी रतालू की खेती का क्षेत्र करीब 27,000 हेक्टेयर है और उत्पादकता 15 से 30 टन/हेक्टेयर (AICRP Tuber Crops, 2016)।
- जलवायु: गर्म और नम; केरल ट्रायल की जगह पर अधिकतम 30 से 35 °C, न्यूनतम 23 से 26 °C और फसल अवधि में 1,330 से 1,546 मिमी बारिश थी।
- मिट्टी: गहरी, अच्छे जल निकास वाली रेतीली चिकनी दोमट या रेतीली दोमट। नवसारी की भारी काली मिट्टी में उपज खराब रही (बिना सहारे 6.8 टन/हेक्टेयर, सहारे के साथ 16.4 टन/हेक्टेयर), जहां जल निकास और मिट्टी का प्रकार फसल को सीमित करते हैं।
किस्में
| किस्म | किसने जारी की | खासियत | कहां के लिए ठीक |
|---|---|---|---|
| Sree Keerthi | ICAR-CTCRI | 9 से 10 महीने; औसत 25 से 30 टन/हेक्टेयर; बड़े कंद; बेल 4 से 5 मीटर चढ़ती है; केले और पुराने नारियल बागों में अंतरफसल के लिए ठीक | केरल जैसे नम उष्णकटिबंधीय इलाके; अंतरफसल |
| Sree Karthika | ICAR-CTCRI | 9 महीने; औसत 30 टन/हेक्टेयर; लंबे अंडाकार कंद; स्टार्च 21.4% | नम उष्णकटिबंधीय इलाके और AICRP केंद्र |
| Sree Shilpa | ICAR-CTCRI | 8 महीने; Dioscorea alata की पहली हाइब्रिड; शुष्क पदार्थ 33 से 35%, स्टार्च 17 से 19% | कम अवधि की जरूरत वाली जगहें |
| Sree Swathy | ICAR-CTCRI (KAU की सूची के अनुसार) | 30 टन/हेक्टेयर; सूखा सहने वाली; स्टार्च 20% | सूखे के दौर वाली जगहें |
| Sree Nidhi, Sree Hima | ICAR-CTCRI (KAU की सूची के अनुसार) | 35 टन/हेक्टेयर (Sree Nidhi) और 38 टन/हेक्टेयर (Sree Hima) बताई गई; स्टार्च 23.2% और 20.9% | बीज की उपलब्धता CTCRI से पूछें |
| Sree Neelima | ICAR-CTCRI (KAU की सूची के अनुसार) | 35 टन/हेक्टेयर बताई गई; हल्का बैंगनी गूदा; anthracnose के प्रति संवेदनशील | खास रंग वाले कंद का सीमित बाजार |
रोपाई
- मौसम: कंद के टुकड़े फरवरी से अप्रैल (सूखे मौसम के आखिर) में रोपे जाते हैं; वे मानसून से पहले की बौछारों में अंकुरित होते हैं और बेलें मई से जून में दक्षिण-पश्चिम मानसून के साथ जम जाती हैं। ICAR-CTCRI के केरल ट्रायल में रोपाई मार्च के आखिरी हफ्ते से अप्रैल के दूसरे हफ्ते के बीच की गई।
- रोपण सामग्री: जनवरी में खोदे गए कंदों के करीब 250 ग्राम के टुकड़े। केरल ट्रायल में रोपाई के 16 से 28 दिन बाद अंकुरण शुरू हुआ और 50% अंकुरण में मोटे तौर पर 24 से 56 दिन लगे।
- दूरी: 90 x 90 सेमी, यानी करीब 12,300 पौधे प्रति हेक्टेयर (करीब 5,000 प्रति एकड़)। 250 ग्राम प्रति टुकड़े पर बीज की जरूरत करीब 3 टन प्रति हेक्टेयर (करीब 1.25 टन प्रति एकड़) है।
- सहारा: करीब 2 महीने बाद बेलों को कैजुआरिना या बांस के खंभों पर चढ़ाएं; पूरा छत्र बनने में 3 से 4 महीने लगते हैं।
सहारा देना फायदे का है
पांच जगह के AICRP ट्रायल में सहारे वाले बड़े रतालू की औसत उपज 27.4 टन/हेक्टेयर रही, जबकि बिना सहारे वाले की 17.3 टन/हेक्टेयर, यानी बिना सहारे के करीब 54% की गिरावट। जगह के हिसाब से सहारे से उपज 15 से 100% बढ़ी। ओडिशा और आंध्र प्रदेश के कुछ जिलों में इसे खंभों और मजदूरी के महंगे होने की वजह से बिना सहारे बड़े पैमाने पर उगाया जाता है, लेकिन इस चुनाव में उपज का नुकसान होता है।
| जगह (AICRP ट्रायल) | मिट्टी | सहारे के साथ उपज (टन/हेक्टेयर) | बिना सहारे उपज (टन/हेक्टेयर) |
|---|---|---|---|
| कोव्वुर, आंध्र प्रदेश | रेतीली दोमट, pH 7.5 से 8 | 43.9 | 21.6 |
| कोयंबटूर, तमिलनाडु | लाल दोमट, pH 8 से 8.5 | 43.8 | 30.6 |
| जगदलपुर, छत्तीसगढ़ | चिकनी गाद, pH 6 से 6.5 | 19.5 | 15.8 |
| नवसारी, गुजरात | भारी काली, pH 7.5 से 8 | 16.4 | 6.8 |
| दापोली, महाराष्ट्र | लैटेराइट, pH 5.5 से 6 | 13.5 | 11.7 |
खाद और सिंचाई
- ICAR-CTCRI की सिफारिश: प्रति हेक्टेयर 10 टन FYM के साथ 80:60:80 किलो N, P2O5 और K2O (प्रति एकड़ करीब 4 टन FYM और 32:24:32 किलो), उर्वरक दो हिस्सों में, 50% अंकुरण पर और एक महीने बाद। अपनी मिट्टी की जांच देखें और fertilizers पढ़ें।
- फसल ज्यादातर बारानी है। केरल ट्रायल में कंद का सक्रिय भराव छठे से आठवें महीने (रोपाई के 180 से 240 दिन बाद) में था, इसलिए तब सूखे का दौर जोखिम है; अपनी मिट्टी के लिए सिंचाई के बारे में अपने KVK से पूछें। देखें drip irrigation।
- कीट और रोग: Sree Neelima जैसी संवेदनशील किस्मों में anthracnose बताया गया है। मौजूदा कीट सलाह के लिए सिर्फ पंजीकृत रसायन इस्तेमाल करें, लेबल के हिसाब से चलें और अपने KVK से पूछें। देखें pests।
अंतरफसल
- रतालू की कतारों के बीच (1:2, 60 x 30 सेमी पर) लगाई गई और बेलों को सहारा देने में इस्तेमाल हुई मक्का से सबसे अच्छी रतालू-समतुल्य उपज 26.05 टन/हेक्टेयर मिली, साथ में land-equivalent ratio 1.46, लाभ-लागत अनुपात 4.12, 31.5% जमीन की बचत और पांच जगहों पर अकेले रतालू के मुकाबले 49% तक ज्यादा शुद्ध आय।
- मक्का के साथ रतालू की उपज करीब 23%, ज्वार के साथ 33% और अरहर के साथ 37% घटी, और रतालू को ऐसी फसल से नहीं दबाना चाहिए जो उसी समय पकती हो।
कटाई और उपज
- 8 से 10 महीने में, जब बेलें सूखकर पीली पड़ें, तब खुदाई करें (केरल ट्रायल में बेल सूखना करीब 236 से 243 दिन पर शुरू हुआ)।
- केरल ट्रायल, समय पर रोपाई: Sree Keerthi में 26.4 से 31.5 टन/हेक्टेयर और Sree Karthika में 22.7 से 29.3 टन/हेक्टेयर।
- AICRP पांच जगह का औसत: सहारे के साथ 27.4 टन/हेक्टेयर और बिना सहारे 17.3 टन/हेक्टेयर, लेकिन दापोली और जगदलपुर में सहारे के साथ भी सिर्फ 13.5 से 19.5 टन/हेक्टेयर। नम, अच्छे जल निकास वाली जगहों से बाहर निचले आंकड़े पर हिसाब लगाएं।
💡 सुझाव: पहले 0.25 एकड़ में सहारे के साथ लगाएं, और फसल का एक हिस्सा बीज कंद के लिए रखें। केरल ट्रायल में जनवरी की दूसरी पखवाड़े में खोदे गए कंदों का बीज इस्तेमाल हुआ।
लागत और कमाई
- आय का हिसाब: 20 टन/हेक्टेयर यानी करीब 8 टन प्रति एकड़, इसलिए खेत पर प्रति किलो हर ₹1 का भाव करीब ₹8,000 प्रति एकड़ बैठता है; 27 टन/हेक्टेयर (करीब 11 टन प्रति एकड़) पर प्रति किलो हर ₹1 करीब ₹11,000। अपने खरीदार का बताया भाव या कटाई के महीने में नजदीकी मंडी का भाव लें।
- गिनने लायक खर्च: बीज के टुकड़े (करीब 1.25 टन प्रति एकड़), FYM, उर्वरक, खंभे और बांधना (सबसे भारी खर्च), सहारा देने, निराई और खुदाई की मजदूरी, और ढुलाई। प्रति एकड़ भारतीय लागत का जांचा हुआ आंकड़ा नहीं मिला; अपने KVK या ICAR-CTCRI से पूछें।
बाजार और प्रसंस्करण
- ICAR-CTCRI बताता है कि रतालू के कंद उबालकर, भूनकर या तलकर खाए जाते हैं, और चिप्स, फ्लेक्स और आटे के लिए इस्तेमाल होते हैं। बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण के लिए खरीदार रोपाई से पहले लिखित में पक्का करें; यहां कोई जांचा नहीं जा सका।
- छोटी फसल स्थानीय बाजार में ताजा बेचना सबसे आसान है; ज्यादा रकबा लगाने से पहले खरीदार, ग्रेड और भाव तय कर लें।
- मिलकर बेचने के लिए FPO देखें; स्थानीय भाव mandi bhav से मिलाएं; जिमीकंद रतालू जैसी दूसरी मुख्य फसल है, देखें elephant foot yam। कंद फसलों की मदद के लिए subsidy finder देखें; यहां कोई मौजूदा दर जांची नहीं जा सकी।
स्रोत
- Phenology of Greater Yam (Dioscorea alata L.) Under Humid Tropical Conditions of Kerala, ICAR-CTCRI (Journal of Root Crops, 2020)
- Influences of intercropping on productivity and profitability of greater yam, ICAR-CTCRI and AICRP Tuber Crops (Journal of Crop and Weed 18(2), 2022)
- Kerala Agricultural University CELKAU, Greater yam varieties