रंगीन (लाल और पीली) शिमला मिर्च भारत में केवल संरक्षित खेती (पॉलीहाउस या नेट हाउस) में और खरीदार तय होने पर ही उगाने लायक है, क्योंकि फसल 8 से 10 महीने चलती है और ढांचा ही मुख्य खर्च है। ICAR-IARI के दिल्ली के एक परीक्षण में खुले खेत में रंगीन शिमला मिर्च लगभग कुछ नहीं दे पाई (करीब 2 किलो प्रति वर्ग मीटर), जबकि प्राकृतिक हवादार पॉलीहाउस में लगभग 10 किलो प्रति वर्ग मीटर मिली।
रंगीन शिमला मिर्च वही Capsicum annuum बेल पेपर है जो हरी वाली है, बस उसे पौधे पर लाल या पीला होने तक छोड़ा जाता है, इसलिए यह क्यारी में बहुत लंबे समय तक रहती है। नीचे के आंकड़े मुख्यतः उसी IARI परीक्षण (2012 से 2014) और TNAU से हैं; उसके भाव और लागत लगभग दस साल पुराने हैं और उन्हें स्थानीय आंकड़ों से बदलना जरूरी है।
भारत में कहां चलती है
- आंकड़े कहां के हैं: परीक्षण नई दिल्ली के IARI के Centre for Protected Cultivation Technology में, pH 6.5 से 7.5 वाली बलुई दोमट मिट्टी में हुआ, और पौध अगस्त के पहले सप्ताह में रोपी गई। पहाड़ी और अन्य राज्यों के लिए स्थानीय परीक्षण परिणाम राज्य बागवानी विभाग या KVK से पूछें।
- सीमित करने वाला मौसम: IARI के लेखक कम रात का तापमान, भारी बारिश, ओले, जलभराव, अधिक आर्द्रता और सर्दी की ठंडी हवा को वे सीमाएं बताते हैं जिन्हें सुरक्षात्मक ढांचा पार करने में मदद करता है।
- मिट्टी: TNAU जैविक पदार्थ से भरपूर, अच्छी जल निकासी वाली दोमट सुझाता है। पानी साफ और भरोसेमंद होना चाहिए, क्योंकि फसल को ड्रिप से खाद दी जाती है।
परीक्षण की गई संकर किस्में
| संकर किस्म | रंग | उपज, फैन-पैड पॉलीहाउस (किलो प्रति m²) | उपज, प्राकृतिक हवादार पॉलीहाउस (किलो प्रति m²) |
|---|---|---|---|
| Indra | लाल | 13.8 | 11.6 |
| Natasha | लाल | 10.8 | 9.5 |
| Bomby | लाल | 11.5 | 10.2 |
| Orobelle | पीली | 12.8 | 11.5 |
| Swarna | पीली | 11.8 | 10.5 |
| Kanchan | पीली | 10.6 | 9.2 |
- लेखकों ने Indra (लाल) और Orobelle (पीली) को सबसे उपयुक्त माना, और Bomby तथा Swarna संरक्षित ढांचे में लगभग बराबर रहीं। शोधपत्र बीज कंपनियों के नाम नहीं देता। संकर बीज निजी कंपनियां बेचती हैं; अधिकृत डीलर से लॉट नंबर वाला सील बंद पैकेट लें और डीलर से स्थानीय प्रदर्शन का रिकॉर्ड मांगें।
- TNAU की खुले खेत की पद्धति में शिमला मिर्च का संकर बीज दर लगभग 200 ग्राम प्रति हेक्टेयर (80 ग्राम प्रति एकड़) है; पॉलीहाउस में पौध घनत्व अधिक होता है, इसलिए बीज आपूर्तिकर्ता से पूछें।
रोपाई और दूरी
- परीक्षण में सुरक्षित वातावरण में सोइललेस मीडिया में तैयार एक महीने की पौध 50 x 30 सेमी पर रोपी गई, जिसे लेखक क्यारी के प्रति वर्ग मीटर 6 पौधे बताते हैं।
- इसका मतलब प्रति 1,000 m² क्यारी में लगभग 6,000 पौधे, या यदि हर वर्ग मीटर क्यारी हो तो अधिकतम प्रति एकड़ लगभग 24,000 पौधे; रास्ते और नालियां इसे घटाती हैं, इसलिए असली क्यारी का क्षेत्र गिनें।
- ढांचे को उत्तर से दक्षिण दिशा में रखें, जैसा परीक्षण में था, और पौधों को ड्रिप लाइन पर रखें (16 मिमी लेटरल और 2 लीटर प्रति घंटा वाले ड्रिपर इस्तेमाल हुए)।
पोषण और सिंचाई
- बेसल: IARI परीक्षण में रोपाई से 20 दिन पहले 5 किलो प्रति m² गोबर की खाद (लगभग 20 टन प्रति एकड़, 50 टन प्रति हेक्टेयर) दी गई। रोपाई से ठीक पहले यूरिया, सिंगल सुपरफॉस्फेट और म्यूरेट ऑफ पोटाश के रूप में 50:100:25 ग्राम प्रति m² पर एक-चौथाई नाइट्रोजन तथा आधा फॉस्फोरस और पोटाश बेसल दिए गए।
- फर्टिगेशन: बाकी उर्वरक ड्रिप से बांटकर दिया गया, साथ में कैल्शियम नाइट्रेट और सूक्ष्म पोषक तत्वों का मिश्रण 100 से 200 ppm पर महीने में दो बार।
- खुले खेत का संदर्भ: TNAU संकर शिमला मिर्च के लिए कुल फर्टिगेशन 250:150:150 किलो प्रति हेक्टेयर N:P:K (लगभग 100:60:60 किलो प्रति एकड़) बताता है, जो स्थापना, वानस्पतिक वृद्धि, फूल से पहली तुड़ाई तक और तुड़ाई में बांटा गया है।
- मिट्टी की जांच कराएं और अपने KVK का कार्यक्रम मानें; देखें उर्वरक और ड्रिप सिंचाई।
💡 Tip: परीक्षण के पोषण कार्यक्रम में कैल्शियम नाइट्रेट शामिल था, और पॉलीहाउस में ब्लॉसम एंड रॉट (कैल्शियम से जुड़ा फल का विकार) 3% से 5% के बीच रहा। ड्रिप से नियमित और बराबर पानी देना उर्वरक जितना ही जरूरी है।
कीट और रोग
- ढांचा मायने रखता है: IARI परीक्षण में सभी तनावों से पौधों की मृत्यु फैन-पैड पॉलीहाउस में 2.43%, प्राकृतिक हवादार में 6.52%, कीट-रोधी नेट हाउस में 9.75% और खुले खेत में 43.65% रही।
- फफूंद रोग: TNAU चूर्णिल आसिता के लिए wettable sulphur 2 ग्राम प्रति लीटर और डाइबैक व फल सड़न के लिए mancozeb 2 ग्राम प्रति लीटर बताता है। रस चूसने वाले कीटों (थ्रिप्स, माइट, एफिड), विषाणु और जीवाणु उकठा के लिए लेबल और अपने KVK की सलाह मानें, क्योंकि यहां इस्तेमाल हुए स्रोत इनकी मात्रा नहीं देते।
- बीमार पौधे जल्दी निकालें, ढांचे के नेट के दरवाजे बंद रखें और पहचान के लिए कीट पेज देखें।
तुड़ाई और उपज
- परीक्षण में फसल अवधि: फैन-पैड पॉलीहाउस में 300 दिन, प्राकृतिक हवादार में 265, नेट हाउस में 250 और खुले खेत में 200 (अगस्त की रोपाई से लगभग मई तक)।
- प्रति वर्ग मीटर उपज: संयुक्त औसत 11.88 किलो (फैन-पैड), 10.42 किलो (प्राकृतिक हवादार), 6.68 किलो (नेट हाउस) और 1.98 किलो (खुला खेत) रहे। पॉलीहाउस में औसत फल वजन लगभग 138 से 146 ग्राम था और हर पौधे पर लगभग 13 से 14 फल लगे।
- बड़े क्षेत्र का अंदाजा: 10 किलो प्रति m² यानी लगभग 10 टन प्रति 1,000 m², या क्यारी क्षेत्र के प्रति एकड़ लगभग 40 टन। ये कुशल प्रबंधन वाले अनुसंधान केंद्र के नतीजे हैं; पहली बार उगाने वाले इससे कम की योजना बनाएं।
लागत और आमदनी
IARI अध्ययन ने ढांचे सहित खेती की लागत और बिक्री 2012 से 2014 के लिए पॉलीहाउस में ₹50 प्रति किलो, नेट हाउस में ₹40 और खुले खेत में ₹30 पर बताई।
| व्यवस्था (2012 से 2014 के भाव) | लागत (₹ प्रति m²) | कुल आय (₹ प्रति m²) | शुद्ध (₹ प्रति m²) | B:C |
|---|---|---|---|---|
| फैन-पैड पॉलीहाउस | 346.83 | 594.17 | 247.33 | 1.73 |
| प्राकृतिक हवादार पॉलीहाउस | 210.67 | 520.83 | 309.67 | 2.47 |
| नेट हाउस | 180.67 | 266.93 | 86.43 | 1.48 |
| खुला खेत | 46.00 | 60.75 | 14.75 | 1.32 |
- प्राकृतिक हवादार पॉलीहाउस का हिसाब: 10.42 किलो x ₹50 = ₹521 कुल आय प्रति m²; ₹211 लागत घटाने पर लगभग ₹310 शुद्ध प्रति m², यानी लगभग ₹3.1 लाख प्रति 1,000 m²।
- सब कुछ भाव पर निर्भर है। ₹30 प्रति किलो पर वही 10.42 किलो ₹313 कुल आय देता है, जो ₹211 लागत से मुश्किल से ऊपर है, इसलिए ढांचा बनाने से पहले अपना भाव परखें। 2012 से 2014 के बाद भाव और निर्माण लागत बदल चुके हैं, इसलिए तालिका स्थानीय कोटेशन से दोबारा बनाएं।
बाजार और बिक्री
- खरीदार होटल, रेस्तरां, सलाद और पिज्जा चेन, आधुनिक खुदरा और शहरों की सब्जी थोक मंडियां हैं। रोपाई से पहले ग्रेड, रंग, पैकिंग और साप्ताहिक मात्रा लिखित में तय करें।
- जोखिम: ढांचे की ऊंची लागत, लंबी फसल अवधि, एक साथ कई उत्पादकों की तुड़ाई पर भाव गिरना, और आंधी से ग्रीनहाउस को नुकसान होने पर पूरा नुकसान। फैन-पैड प्रणाली को भरोसेमंद बिजली भी चाहिए।
- शिमला मिर्च के भाव के लिए मंडी भाव देखें, और FPO के जरिए मिलकर बेचने पर विचार करें।
- सब्सिडी: संरक्षित खेती के ढांचों को MIDH में सहायता मिलती है, लेकिन लागत मानक और सब्सिडी का हिस्सा राज्य और साल के अनुसार अलग है। देखें पॉलीहाउस सब्सिडी और सब्सिडी फाइंडर, और ढांचा आपूर्तिकर्ता से कोई अनुबंध करने से पहले वर्तमान दरें जिला बागवानी अधिकारी से पक्की कर लें। कार्यशील पूंजी के लिए किसान क्रेडिट कार्ड मदद कर सकता है।