जैविक खेती कैसे शुरू करें

भारत में जैविक खेती शुरू करने के लिए आप पहले चुने हुए प्लॉट पर रासायनिक खाद और कीटनाशक का इस्तेमाल बंद करते हैं, फिर एक परिवर्तन अवधि पूरी करते हैं, उसके बाद ही आपकी उपज प्रमाणित जैविक के रूप में बिक सकती है: NPOP और PGS-India दोनों में सालाना फसलों के लिए कम से कम 2 साल और बहुवर्षीय फसलों के लिए 3 साल। प्रमाणन का रास्ता आप अपने बाज़ार के हिसाब से चुनते हैं: घरेलू बिक्री के लिए PGS-India (किसान समूह की व्यवस्था), निर्यात के लिए NPOP (तीसरे पक्ष का प्रमाणन)।

इसके लिए सरकारी मदद परंपरागत कृषि विकास योजना (PKVY) है, जो फ़िलहाल तीन साल में ₹31,500 प्रति हेक्टेयर देती है। कुछ वेबसाइटें और पुरानी गाइड अब भी ₹50,000 प्रति हेक्टेयर बताती हैं; वह योजना का पहले वाला रूप है। जुलाई 2025 में लोकसभा में मंत्रालय के जवाब में ₹31,500 बताया गया है, जिसमें से ₹15,000 प्रति हेक्टेयर किसान को सीधे लाभ अंतरण (DBT) से मिलता है।

चरण-दर-चरण

1. प्लॉट और बाज़ार चुनें। 1-2 एकड़ से शुरू करें। तय करें कि आप स्थानीय स्तर पर बेचेंगे (PGS-India) या किसी निर्यातक या प्रोसेसर को देंगे (NPOP)। ऐसा प्लॉट चुनें जो ज़्यादा छिड़काव वाले खेत के बगल में न हो, या किनारे की एक पट्टी की उपज जैविक के रूप में न काटने को तैयार रहें; प्रमाणन करने वाले से पूछें कि कितना बफ़र चाहिए।
2. मिट्टी की जांच कराएं (Soil Health Card) और लिख लें कि प्लॉट में क्या उगाया गया और आख़िरी बार कौन से रसायन इस्तेमाल हुए। प्रमाणन करने वाले यह इतिहास मांगते हैं।
3. समूह / क्लस्टर में शामिल हों या बनाएं। PKVY लगभग 20 हेक्टेयर (करीब 50 किसानों) के क्लस्टरों में चलती है। PGS-India में स्थानीय समूह में कम से कम 5 किसान चाहिए; 20-25 आदर्श माने जाते हैं।
4. अपने राज्य में पंजीकरण कराएं। अपनी क्षेत्रीय परिषद (Regional Council) या ज़िला कृषि कार्यालय से संपर्क करें। वे आवेदनों को राज्य की वार्षिक कार्य योजना में जोड़ते हैं, और सहायता किसानों को DBT से दी जाती है।
5. प्रतिबंधित इनपुट बंद करें और रिकॉर्ड शुरू करें। परिवर्तन की घड़ी प्रतिबंधित इनपुट के आख़िरी इस्तेमाल या समूह की प्रतिज्ञा लेने की तारीख़ से शुरू होती है, जो भी बाद की हो। बीज का स्रोत, इनपुट, बुवाई, छिड़काव, कटाई और बिक्री की डायरी रखें।
6. मिट्टी की उर्वरता बढ़ाएं कंपोस्ट, वर्मीकंपोस्ट, हरी खाद और दलहनी फसलों से (घर पर कंपोस्ट कैसे बनाएं और वर्मीकंपोस्ट देखें)।
7. कीट प्रबंधन फसल चक्र, प्रतिरोधी किस्मों, ट्रैप और नीम उत्पादों जैसे अनुमति वाले वानस्पतिक उपायों से करें। बाहर से खरीदा कोई भी इनपुट इस्तेमाल से पहले मानक से मिलाकर देख लें।
8. निरीक्षण और प्रमाणन कराएं चुनी हुई प्रणाली के तहत, और फिर लेबल लगाकर बेचें।

परिवर्तन अवधि

NPOP (8वां संस्करण, 2024) के अनुसार सालाना और द्विवार्षिक फसलों के लिए बुवाई से पहले कम से कम दो साल का जैविक प्रबंधन चाहिए, और बहुवर्षीय फसलों के लिए पहली जैविक कटाई से पहले तीन साल। प्रमाणन संस्था ज़मीन के पिछले उपयोग के आधार पर इसे बढ़ा या घटा सकती है। PGS-India में भी यही 24 महीने (मौसमी फसलें) और 36 महीने (बहुवर्षीय) हैं, और परिवर्तन के दौरान आपकी उपज पर PGS-Green लेबल लगता है और उसे सिर्फ़ "जैविक में परिवर्तनाधीन" बताया जा सकता है। कोई सदस्य सालाना फसलों के लिए 3 साल से ज़्यादा और बागान फसलों के लिए 4 साल से ज़्यादा PGS-Green पर नहीं रह सकता।

जिस ज़मीन पर कभी रसायन इस्तेमाल नहीं हुए, जैसे कुछ आदिवासी इलाके और द्वीप, वहां बड़े क्षेत्र का प्रमाणन कार्यक्रम (Large Area Certification, 2020-21 में शुरू) परिवर्तन को कुछ महीनों तक घटा सकता है। सिक्किम के 63,000 हेक्टेयर इसी तरह प्रमाणित हुए।

PGS-India बनाम NPOP

FSSAI के जैविक खाद्य नियमों (Organic Foods Regulations) के तहत जैविक बताकर बिकने वाले खाद्य को NPOP या PGS-India का पालन करना होगा, और प्रमाणित उत्पादक Jaivik Bharat लोगो इस्तेमाल कर सकते हैं। बिना प्रमाणन की उपज को "जैविक" बताकर बेचना कानूनी जोखिम है, चाहे आपके तरीके कितने भी प्राकृतिक हों।

PKVY में क्या मिलता है

चारों घटक मिलकर ₹31,500 प्रति हेक्टेयर बनते हैं। इसमें से सिर्फ़ ₹15,000 इनपुट के लिए DBT से आपको मिलता है; बाकी विपणन, प्रमाणन और प्रशिक्षण के लिए तय है। पूर्वोत्तर राज्य एक अलग योजना MOVCDNER (3 साल में ₹46,500 प्रति हेक्टेयर) इस्तेमाल करते हैं। PKVY राज्य चलाते हैं, इसलिए समय और पात्रता आपके राज्य की वार्षिक कार्य योजना के अनुसार होती है। दूसरी योजनाओं के लिए सब्सिडी खोजक देखें।

उपज और आमदनी से क्या उम्मीद रखें

• शुरुआती सालों में उपज घट सकती है। ICAR-IIFSR के बासमती धान-गेहूं परीक्षण में समेकित फसल प्रबंधन के मुक़ाबले जैविक प्रबंधन में बासमती 15.2% कम और गेहूं 49.5% कम मिला। हालांकि IIFSR के एक अलग पुराने परीक्षण (2013-15) में जैविक और समेकित पोषक तत्व प्रबंधन आपस में बराबर रहे और जैविक 100% रासायनिक से आगे रहा। नतीजे इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी खाद डाल पाते हैं और आपकी मिट्टी कैसी है।
• ऊंचा भाव अपने आप नहीं मिलता। यह मुख्यतः तब मिलता है जब आप ऐसे खरीदार तक पहुंच सकें जो प्रमाणन का पैसा देता हो: कोई प्रोसेसर, निर्यातक, जैविक दुकान या सीधे ग्राहक। प्रतिबद्ध होने से पहले स्थानीय जैविक भाव देख लें; हम कोई सामान्य प्रतिशत नहीं बताते क्योंकि वह फसल और शहर के हिसाब से बहुत बदलता है।
• क्षेत्र का आकार: APEDA के 2024-25 के NPOP आंकड़ों के अनुसार लगभग 22.5 लाख हेक्टेयर प्रमाणित जैविक है और 17.1 लाख हेक्टेयर और परिवर्तन में है, जैविक निर्यात ₹5,394 करोड़ का है। इसमें ज़्यादातर जंगली संग्रह और निर्यात फसलें हैं, स्थानीय बाज़ार की सब्ज़ियां नहीं।
• बिक्री: Jaivik Kheti पोर्टल पर जैविक किसान अपनी उपज सूचीबद्ध कर सकते हैं; दिसंबर 2024 तक वहां लगभग 6.23 लाख किसान पंजीकृत थे।

स्रोत

• PIB: Initiatives to Promote Organic and Climate Smart Farming (22 Jul 2025)
• PIB FAQ: Paramparagat Krishi Vikas Yojana (7 Oct 2025)
• APEDA: National Programme for Organic Production, 8th Edition 2024
• APEDA: Organic Certification Data under NPOP 2024-25
• PGS-India Operational Manual (revised guidelines, hosted by HP State Organic Produce Certification Agency)
• Ghasal et al. (2024), Journal of Plant Nutrition, ICAR-IIFSR basmati rice-wheat trial
• Indian Journal of Agricultural Sciences (May 2019), ICAR-IIFSR basmati-wheat nutrient management trial 2013-15