प्याज की खेती की पूरी जानकारी

रबी प्याज के लिए महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान, हरियाणा, पंजाब, UP और बिहार में पौधशाला (नर्सरी) अक्टूबर से नवंबर में डालें, 45 से 50 दिन की पौध की रोपाई दिसंबर से जनवरी में करें, और कटाई अप्रैल से मई (महाराष्ट्र) या मई से जून (उत्तर भारत) में करें। तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में रबी की पौधशाला पहले, सितंबर से अक्टूबर में डलती है। बीज लगभग 5 से 7 किलो प्रति हेक्टेयर (2 से 3 किलो प्रति एकड़) लें, हर हेक्टेयर फसल के लिए 0.05 हेक्टेयर की उठी हुई पौधशाला क्यारी पर, और रोपाई कतारों में 15 सेमी तथा पौधों में 10 सेमी की दूरी पर करें।

यह पौधशाला और मुख्य खेत की योजना बनाने का महीना है: अगले छह हफ़्ते किस्म, बीज की गुणवत्ता और उस पौधशाला का फ़ैसला करते हैं जिस पर फसल टिकेगी। इस गाइड का बाकी हिस्सा ICAR-DOGR (प्याज एवं लहसुन अनुसंधान निदेशालय, पुणे) और राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड की सलाह पर चलता है, और कटाई, क्योरिंग, भंडारण और बिक्री पर ख़त्म होता है, जहां प्याज की ज़्यादातर कमाई बनती या बिगड़ती है।

इलाके के हिसाब से कब बोएं और रोपें

देर खरीफ और रबी की फसलों के लिए पौध बुवाई के 45 से 50 दिन बाद तैयार होती है। बहुत पुरानी या बहुत छोटी पौध ठीक से नहीं जमती; DOGR दोनों से बचने की सलाह देता है।

रबी के लिए किस्म चुनना

रबी प्याज में भंडारण की क्षमता ही मायने रखती है। DOGR हल्की लाल किस्मों (N-2-4-1, Bhima Kiran, Bhima Shakti, Arka Niketan, Agrifound Light Red) को गहरी लाल, सफ़ेद और पीली किस्मों से ज़्यादा भंडारण क्षमता वाला मानता है, और रबी के कंद खरीफ के कंदों से बेहतर टिकते हैं। रबी के लिए DOGR की किस्म तालिका:

उपज क्षमता शोध परीक्षणों की है; किसानों के खेत की उपज कम रहती है (राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड सिंचित रबी प्याज की उपज 25 से 30 टन/हेक्टेयर मानता है)। ताज़ा बीज DOGR, NHRDF, राज्य विश्वविद्यालय या मान्यता प्राप्त कंपनी से लें, जिसके पैकेट पर किस्म और लॉट नंबर लिखा हो, क्योंकि प्याज का बीज ज़्यादा दिन नहीं टिकता।

पौधशाला

• क्षेत्रफल और बीज: लगभग 0.05 हेक्टेयर (500 m²; यानी प्रति एकड़ लगभग 200 m²) की पौधशाला से एक हेक्टेयर की पौध मिलती है। बीज की ज़रूरत 5 से 7 किलो प्रति हेक्टेयर है (DOGR); NHB की पुरानी सलाह 8 से 10 किलो थी।
• क्यारियां: 5 से 6 बार जुताई करें, पत्थर और कचरा निकालें, 0.05 हेक्टेयर में आधा टन FYM मिलाएं, और 10 से 15 सेमी ऊंची तथा 1.0 से 1.2 मीटर चौड़ी उठी हुई क्यारियां बनाएं, क्यारियों के बीच कम से कम 30 सेमी छोड़ें। उठी क्यारियों से पानी निकल जाता है और बीज बहकर एक सिरे पर नहीं जमा होता।
• खरपतवार: उगने से पहले 0.2% पेंडीमेथालिन का छिड़काव; बुवाई के लगभग 20 दिन बाद हाथ से निराई।
• बीज उपचार: आर्द्र गलन (damping off) से बचाव के लिए 2 ग्राम प्रति किलो बीज थीरम, और पौधशाला में 1,250 ग्राम प्रति हेक्टेयर Trichoderma viride। DOGR की सितंबर की सलाह में 1 से 2 ग्राम प्रति किलो बीज कार्बेन्डाज़िम भी बताया गया है।
• बुवाई: 5 से 7.5 सेमी की दूरी पर कतारों में, बारीक FYM या कंपोस्ट से ढकें, और हल्की सिंचाई करें; ड्रिप या माइक्रो-स्प्रिंकलर से पानी बचता है। बुवाई से पहले प्रति 500 m² 4:1:1 किलो N:P:K डालें, फिर हाथ से निराई के बाद प्रति 500 m² 2 किलो N डालें।
• आर्द्र गलन: अगर पौध ज़मीन की सतह पर गिरने लगे तो क्यारियों में 0.2% थीरम या कैप्टान या 0.1% कार्बेन्डाज़िम का घोल डालें (DOGR)। थ्रिप्स ज़्यादा हों तो DOGR की सलाह 1 मिली प्रति लीटर फिप्रोनिल या प्रोफेनोफॉस की है; आपके राज्य में फ़िलहाल पंजीकृत दवा के लिए लेबल और अपने KVK की सलाह मानें।

मुख्य खेत और रोपाई

• खेत: कचरा और ढेले हटाने के लिए जुताई और डिस्क चलाएं; आख़िरी जुताई में 15 टन/हेक्टेयर FYM (या 7.5 टन मुर्गी की खाद या वर्मीकंपोस्ट) डालें, फिर समतल करें। रबी के लिए 1.5 से 2 मीटर चौड़ी और 4 से 6 मीटर लंबी समतल क्यारियां ठीक रहती हैं; ड्रिप, फव्वारा और खरीफ के लिए DOGR चौड़ी क्यारी-नाली (15 सेमी ऊंची, 120 सेमी ऊपर की चौड़ाई, 45 सेमी नाली) की सलाह देता है।
• पौध: रोपाई के समय पत्तियों का लगभग एक तिहाई ऊपरी हिस्सा काट दें और जड़ों को दो घंटे के लिए 0.1% कार्बेन्डाज़िम के घोल में डुबोएं।
• दूरी: कतारों में 15 सेमी और पौधों में 10 सेमी। रोपाई के तुरंत बाद सिंचाई करें और तीन दिन बाद फिर।

खाद: रबी के लिए DOGR का कार्यक्रम (उपज क्षमता 40 से 50 टन/हेक्टेयर)

इसके ऊपर 75 किलो N के बराबर खाद (15 टन FYM प्रति हेक्टेयर) डालें। रोपाई के समय सल्फर डालें: अगर मिट्टी में 25 किलो S प्रति हेक्टेयर से ज़्यादा है तो 15 किलो प्रति हेक्टेयर, कम है तो 30 किलो। मिट्टी जांच में ज़िंक या बोरॉन की कमी निकले तो DOGR प्रति हेक्टेयर 10 किलो ज़िंक सल्फेट या 10 किलो बोरेक्स की सलाह देता है। बढ़वार कमज़ोर हो तो 30, 45 और 60 दिन पर पानी में घुलने वाला NPK (19:19:19) 5 ग्राम प्रति लीटर छिड़कें। कंद बनना शुरू होने से पहले नाइट्रोजन की ऊपरी खुराक पूरी कर लें। DOGR ने नापा कि 40 टन प्याज लगभग 90 से 95 किलो N, 30 से 35 किलो P₂O₅ और 50 से 55 किलो K₂O खेत से निकाल लेता है। खाद देखें और Soil Health Card बनवाएं।

पानी और खरपतवार

• सिंचाई: रोपाई पर, तीन दिन बाद, फिर हर 7 से 10 दिन पर; रबी की फसल को 12 से 15 हल्की सिंचाइयां चाहिए। कंद बनना सबसे संवेदनशील अवस्था है। कटाई से 10 से 15 दिन पहले सिंचाई बंद कर दें, जब पत्तियां गिरने लगें। ज़्यादा पानी, या सूखे के बाद भारी सिंचाई से कंद की परतें फटती हैं और फूल के डंठल (बोल्टिंग) बढ़ते हैं।
• ड्रिप और माइक्रो-स्प्रिंकलर: 100% पैन वाष्पन पर ड्रिप के साथ DOGR के परीक्षणों में बिकने लायक कंद की उपज 15 से 25% ज़्यादा मिली, 35 से 40% पानी और 25 से 30% मज़दूरी की बचत के साथ। ड्रिप के लिए चौड़ी क्यारी-नाली पर 10 × 15 सेमी पर रोपें, हर क्यारी में दो लेटरल लगाकर। ड्रिप सिंचाई और सब्सिडी खोजक देखें।
• खरपतवार: रोपाई से पहले या रोपाई पर ऑक्सीफ्लोरफेन 23.5% EC 1.5 से 2.0 मिली प्रति लीटर या पेंडीमेथालिन 30% EC 3.5 से 4 मिली प्रति लीटर पानी में, और 40 से 60 दिन पर एक बार हाथ से निराई।

थ्रिप्स और पत्तियों के रोग

• थ्रिप्स: पहले 45 दिन में चांदी जैसे धब्बे और मुड़ी हुई पत्तियां। रोपाई से 30 दिन पहले खेत के चारों ओर मक्का की दो कतारों (या एक कतार मक्का और एक गेहूं) की बाड़ लगाएं; छिड़काव तभी करें जब प्रति पौधा लगभग 30 से ज़्यादा थ्रिप्स हों, अपने KVK की सलाह पर पंजीकृत दवा से (DOGR प्रोफेनोफॉस 0.1%, कार्बोसल्फान 0.2% या फिप्रोनिल 0.1% बताता है)।
• बैंगनी धब्बा (purple blotch) और स्टेमफिलियम झुलसा: रोपाई के 30 दिन बाद से या धब्बे दिखते ही छिड़काव शुरू करें: मैंकोज़ेब 0.25%, या ट्राइसाइक्लाज़ोल, हेक्साकोनाज़ोल या प्रोपिकोनाज़ोल 0.1%, हर 10 से 15 दिन पर। एक ही रसायन समूह को बार-बार न दोहराएं।
• फसल चक्र: प्याज या लहसुन के बाद प्याज न लगाएं। 2 से 3 साल का अंतर और साफ़ पौध से बैंगनी धब्बा और आइरिस येलो स्पॉट वायरस घटते हैं। प्याज से पहले दलहनी फसल पोषक तत्वों में मदद करती है।

कटाई, क्योरिंग, छंटाई और भंडारण

• कटाई: रबी के कंद पौधशाला की बुवाई के लगभग पांच महीने बाद तैयार होते हैं; आधी पत्तियां गिर जाने के लगभग एक हफ़्ते बाद कटाई करें। उखाड़े हुए कंदों को कतारों में छोड़ें और पत्तियों से कंदों को ढकें ताकि धूप से न झुलसें।
• क्योरिंग: जब तक पत्तियां पीली और गर्दन पतली न हो जाए तब तक खेत में सुखाएं, फिर हवादार छांव में सुखाएं। ऊपरी पत्तियां काटते समय 2 से 2.5 सेमी गर्दन छोड़ें। बहुत पास से काटने पर गर्दन खुली रह जाती है और सड़ती है।
• छंटाई (DOGR): A ग्रेड 80 मिमी से ऊपर, B ग्रेड 50 से 80 मिमी, C ग्रेड 30 से 50 मिमी। कटने-छिलने से बचे हुए मध्यम कंद (50 से 80 मिमी) ही रखें।
• भंडारण: 40 से 50 किलो की बोरियों में, नीचे और बगल से हवा वाले हवादार ढांचे में, लगभग 5 फुट तक ऊंचा रखें। सामान्य तापमान पर भंडारण 30 से 35°C और 65 से 70% नमी पर सबसे अच्छा चलता है; 0°C और 65 से 70% नमी वाले कोल्ड स्टोर में DOGR के अनुसार छह महीने में लगभग 5% नुकसान होता है। बिना हवा के ढेर में रखा रबी प्याज जल्दी सड़ता है: गीले, धूप से झुलसे या कटे कंद न रखें।

बिक्री, भाव और कमाई

प्याज के भाव उतार-चढ़ाव वाले होते हैं और मंडियों में काफ़ी अलग रहते हैं; 25 सितंबर 2026 के एक Agmarknet आधारित पेज पर बड़े उत्पादक राज्यों में राज्य का मॉडल भाव लगभग ₹1,300 से ₹1,900 प्रति क्विंटल दिखा, जबकि उसी का ट्रेंड टेक्स्ट राष्ट्रीय मॉडल भाव ₹4,300 से ₹5,300 बता रहा था, इसलिए किसी एक आंकड़े पर भरोसा करने के बजाय अपनी मंडी का प्याज का ताज़ा मंडी भाव देखें। नीति के मामले में, सितंबर 2024 में लगाया गया 20% निर्यात शुल्क 1 अप्रैल 2025 से हटा लिया गया था; निर्यात की योजना बनाने से पहले DGFT की ताज़ा निर्यात अधिसूचनाएं देखें। खरीदारों की तुलना आप eNAM पर कर सकते हैं।

रोपने से पहले का हिसाब: 25 टन/हेक्टेयर पर (प्रति एकड़ 10 टन, यानी 100 क्विंटल) ₹1,500, ₹2,500 या ₹4,000 प्रति क्विंटल का भाव प्रति एकड़ ₹1,50,000, ₹2,50,000 या ₹4,00,000 की कुल आमदनी देता है; 20 टन/हेक्टेयर पर (प्रति एकड़ लगभग 81 क्विंटल) यह ₹1,21,500, ₹2,02,500 और ₹3,24,000 बैठती है। इसमें से पौधशाला, बीज, रोपाई और निराई की मज़दूरी, खाद, सिंचाई, छिड़काव, कटाई और भंडारण का नुकसान घटाएं। ब्रेक-ईवन भाव = प्रति एकड़ कुल लागत ÷ बिकने लायक क्विंटल, यानी ₹1,20,000 की लागत और 90 बिकने लायक क्विंटल पर ₹1,333 प्रति क्विंटल चाहिए। सिर्फ़ वही कंद रोककर रखें जो भंडारण में टिकेंगे; बाकी कटाई पर बेच दें। PMFBY के तहत फसल बीमा वहां मिलता है जहां प्याज अधिसूचित है, और Kisan Credit Card से इनपुट के लिए कर्ज़ मिलता है।

स्रोत

• ICAR-Directorate of Onion and Garlic Research (DOGR), Onion Agropedia (seasons, varieties, nursery, fertiliser, irrigation, pests, grading, storage)
• ICAR-DOGR, Monthly advisory of onion and garlic crop (September)
• National Horticulture Board, Onion: propagation (nursery and seasons)
• National Horticulture Board, Onion: planting
• National Horticulture Board, Onion: harvesting and yield
• National Horticulture Board, Onion: irrigation
• The Tribune, Government withdraws 20 per cent duty on onion export (22 Mar 2025)
• MandiPrices, Onion price today with state-wise modal prices from Agmarknet (25 Sep 2026)